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Três formas de o calor cozinhar os alimentos
14 anos · Vida diária
O calor pode chegar aos alimentos por contacto com metal quente, por água ou ar quente que circula à sua volta, ou por raios invisíveis de algo incandescente. Quase toda a culinária usa uma destas três formas, muitas vezes várias ao mesmo tempo.
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14 anos: em acesso livre esta semana
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Do centro da cidade ao campo -
Medir uma árvore pela sua sombra -
Duas barras paralelas sobre duas hastes
Na imagem
- Condução: a frigideira quente passa o calor diretamente para o ovo onde se tocam
- Convecção: a água quente sobe, arrefece à superfície e desce, levando o calor à volta dos legumes
- Radiação: as barras incandescentes do grelhador enviam calor através do ar até ao pão
Exemplos
- Uma colher de metal deixada numa sopa quente aquece até ao cabo por condução
- Um forno com ventilação faz circular ar quente à volta de um bolo para cozer por igual por convecção
Para recordar
- A condução precisa de contacto, a convecção de um líquido ou gás em movimento, a radiação de nenhum deles
- É por radiação que o calor do Sol atravessa o espaço vazio até à Terra
Quiz: Três formas de o calor cozinhar os alimentos (14 anos)
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Uma panqueca cozinha onde toca numa frigideira quente. Como é que o calor chega principalmente até ela?
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De que precisa a convecção para levar o calor até ao alimento?
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Como é que o calor do Sol chega à Terra atravessando o espaço vazio?
As respostas, com a explicação, estão no aplicativo. Esta lição saiu da semana de acesso livre, por isso o quiz faz parte da assinatura.
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