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Tre modi in cui il calore cuoce il cibo
14 anni · Vita quotidiana
Il calore può arrivare al cibo per contatto con un metallo caldo, tramite acqua o aria calda che gli scorre intorno, oppure con raggi invisibili emessi da qualcosa di incandescente. Quasi ogni cottura usa uno di questi tre modi, spesso più di uno insieme.
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Nell’immagine
- Conduzione: la padella calda passa il calore direttamente all'uovo dove si toccano
- Convezione: l'acqua calda sale, si raffredda in superficie e riscende, portando il calore intorno alle verdure
- Irraggiamento: le barre incandescenti del grill mandano calore attraverso l'aria fino al pane
Esempi
- Un cucchiaio di metallo lasciato nella minestra calda si scalda fino al manico per conduzione
- Un forno ventilato fa girare aria calda intorno a una torta per cuocerla in modo uniforme per convezione
Da ricordare
- La conduzione richiede contatto, la convezione un liquido o un gas in movimento, l'irraggiamento nessuno dei due
- È per irraggiamento che il calore del Sole attraversa lo spazio vuoto fino alla Terra
Quiz: Tre modi in cui il calore cuoce il cibo (14 anni)
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Una frittella cuoce dove tocca una padella calda. Come le arriva soprattutto il calore?
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Di che cosa ha bisogno la convezione per portare il calore al cibo?
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Come arriva sulla Terra il calore del Sole attraverso lo spazio vuoto?
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