Mesmos legumes, quatro cozimentos

Na imagem

1. 1Uma panela de metal com água fervente, rodelas de cenoura e cubos de batata: o calor úmido envolve os legumes.
2. 2Um cesto de vapor colocado sobre uma panela, com vapor a subir entre rodelas de cenoura e cubos de batata.
3. 3Um tabuleiro com rodelas de cenoura e cubos de batata, com as bordas a dourar.
4. 4Uma frigideira rasa com um pouco de óleo, com rodelas de cenoura e cubos de batata a crepitar à superfície.

Exemplos

• Brócolos a vapor com o jantar
• Rodas de batata fritas na frigideira ao pequeno-almoço

Quiz: Mesmos legumes, quatro cozimentos (14 anos)

1. 1

   Qual é a principal diferença entre o cozimento com calor úmido e o cozimento com calor seco?

   • O calor úmido envolve os alimentos com água ou vapor, enquanto o calor seco usa ar quente ou óleo.
   • O calor úmido e o calor seco dependem ambos apenas de ar quente.
   • O calor úmido envolve os alimentos com óleo, enquanto o calor seco usa água ou vapor.
2. 2

   Que tipo de calor envolve os vegetais quando são cozidos em água fervente?

   • Calor seco de óleo
   • Calor úmido
   • Calor seco de ar quente
3. 3

   O que pode acontecer com o mesmo vegetal quando é cozido por métodos diferentes?

   • Ele só pode ficar mais macio, nunca crocante ou dourado.
   • Ele pode ficar macio, crocante ou dourado dependendo do método.
   • Ele sempre mantém exatamente a mesma textura e cor.

As respostas, com a explicação, estão no aplicativo. Esta lição saiu da semana de acesso livre, por isso o quiz faz parte da assinatura.