الخضار نفسه بأربع طرق طهي

في الصورة

1. 1قدر معدني فيه ماء يغلي مع شرائح جزر ومكعبات بطاطس: حرارة رطبة تحيط بالخضار.
2. 2سلة تبخير فوق قدر، والبخار يتصاعد بين شرائح الجزر ومكعبات البطاطس.
3. 3صينية تحميص مع شرائح جزر ومكعبات بطاطس تتحول حوافها إلى اللون الذهبي.
4. 4مقلاة مسطحة فيها قليل من الزيت، تحمل شرائح جزر ومكعبات بطاطس تِزّ على السطح.

أمثلة

• بروكلي مبخّر مع العشاء
• شرائح بطاطس مقلية قليلاً في المقلاة على الفطور

اختبار: الخضار نفسه بأربع طرق طهي (14 سنة)

1. 1

   ما الفرق الرئيسي بين الطبخ بالحرارة الرطبة والطبخ بالحرارة الجافة؟

   • الحرارة الرطبة تحيط الطعام بالماء أو البخار، بينما تستخدم الحرارة الجافة الهواء الساخن أو الزيت.
   • تعتمد الحرارة الرطبة والحرارة الجافة كلتاهما على الهواء الساخن فقط.
   • الحرارة الرطبة تحيط الطعام بالزيت، بينما تستخدم الحرارة الجافة الماء أو البخار.
2. 2

   ما نوع الحرارة التي تحيط بالخضار عند طهيه في ماء يغلي؟

   • حرارة جافة من الزيت
   • حرارة رطبة
   • حرارة جافة من الهواء الساخن
3. 3

   ماذا يمكن أن يحدث لنفس الخضار عند طهيه بطرق مختلفة؟

   • يمكن أن يصبح أكثر طراوة فقط، ولا يصبح مقرمشاً أو ذهبياً أبداً.
   • يمكن أن يصبح طرياً أو مقرمشاً أو ذهبياً حسب الطريقة.
   • يبقى دائماً بنفس القوام واللون تماماً.

الإجابات مع شرحها موجودة في التطبيق. خرج هذا الدرس من أسبوع الوصول المجاني، لذلك أصبح اختباره ضمن الاشتراك.