Mismas verduras, cuatro cocciones

En la imagen

1. 1Una olla de agua hirviendo con rodajas de zanahoria y cubos de patata: el calor húmedo rodea las verduras.
2. 2Una cesta de vapor colocada sobre una olla, con vapor que sube entre rodajas de zanahoria y cubos de patata.
3. 3Una bandeja de horno con rodajas de zanahoria y cubos de patata, con los bordes dorándose.
4. 4Una sartén poco profunda con un poco de aceite, con rodajas de zanahoria y cubos de patata chisporroteando en la superficie.

Ejemplos

• Brócoli al vapor con la cena
• Rodajas de patata fritas en sartén para el desayuno

Quiz: Mismas verduras, cuatro cocciones (14 años)

1. 1

   ¿Cuál es la principal diferencia entre la cocción con humedad y la cocción en seco?

   • La cocción con humedad rodea los alimentos con agua o vapor, mientras que la cocción en seco usa aire caliente o aceite.
   • La cocción con humedad y la cocción en seco dependen ambas únicamente del aire caliente.
   • La cocción con humedad rodea los alimentos con aceite, mientras que la cocción en seco usa agua o vapor.
2. 2

   ¿Qué tipo de calor rodea los vegetales cuando se cocinan en agua hirviendo?

   • Calor seco del aceite
   • Calor húmedo
   • Calor seco del aire caliente
3. 3

   ¿Qué le puede pasar al mismo vegetal cuando se cocina con métodos diferentes?

   • Solo puede volverse más blando, nunca crujiente ni dorado.
   • Puede volverse blando, crujiente o dorado según el método.
   • Siempre conserva exactamente la misma textura y color.

Las respuestas, con su explicación, están en la aplicación. Esta lección ha salido de la semana en acceso libre, así que su quiz forma parte de la suscripción.