同じ野菜、4つの加熱方法

図の内容

1. 1沸騰した湯の入った金属鍋に、にんじんの輪切りとじゃがいもの角切り：湿った熱が野菜を包む。
2. 2鍋の上に置いた蒸し器、にんじんの輪切りとじゃがいもの角切りの間から蒸気が上がる。
3. 3天板に、にんじんの輪切りとじゃがいもの角切り、縁がきつね色になる。
4. 4少量の油を入れた浅いフライパン、にんじんの輪切りとじゃがいもの角切りが表面でジュージュー鳴る。

例

• 夕食に蒸しブロッコリー
• 朝食にフライパンで焼いたじゃがいもスライス

クイズ：同じ野菜、4つの加熱方法（中学3年生）

1. 1

   湿式加熱と乾式加熱の主な違いは何ですか？

   • 湿式加熱は食べ物を水や蒸気で包み、乾式加熱は熱い空気や油を使います。
   • 湿式加熱と乾式加熱はどちらも熱い空気だけに頼ります。
   • 湿式加熱は食べ物を油で包み、乾式加熱は水や蒸気を使います。
2. 2

   野菜を沸騰した水で調理するとき、どの種類の熱に包まれますか？

   • 油による乾式の熱
   • 湿式の熱
   • 熱い空気による乾式の熱
3. 3

   同じ野菜を違う方法で調理すると、どうなることがありますか？

   • やわらかくなるだけで、カリッとしたり茶色くなったりすることはありません。
   • 方法によって、やわらかくなったり、カリッとしたり、茶色くなったりします。
   • いつもまったく同じ食感と色のままです。

答えと解説はアプリにあります。このレッスンは無料の1週間を過ぎたため、クイズは定期購入に含まれます。