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Legumes no vapor
12 anos · Culinária
Cozinhar no vapor usa o vapor quente que sobe da água a ferver. Os alimentos ficam acima da água, por isso os legumes mantêm a textura crocante e conservam mais vitaminas.
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12 anos: em acesso livre esta semana
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Desenhar a luz e a sombra -
Quatro famílias de materiais -
De onde vem e para onde vai a água de um vale
Na imagem
- Panela: recipiente de metal que contém a água no fogão.
- Água a ferver: água com bolhas que liberta vapor quente.
- Cesto de vapor: cesto metálico perfurado acima da água, que deixa passar o vapor.
- Floretes de brócolos: legumes verdes colocados no cesto, sem tocar na água.
- Vapor: vapor branco que sobe pelo cesto e sai por baixo da tampa.
Exemplos
- Cozinhar brócolos ou feijão-verde num cesto de vapor.
- Cozinhar dumplings no vapor num cesto de bambu.
Para recordar
- O alimento cozinha no vapor que sobe, não dentro da água.
- Os legumes ficam muitas vezes mais crocantes e conservam mais vitaminas do que quando são cozidos em água.
Quiz: Legumes no vapor (12 anos)
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Durante o cozimento no vapor, o que realmente cozinha os alimentos?
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O que a cesta de vapor faz?
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Por que cozinhar no vapor costuma deixar os legumes melhores do que ferver?
As respostas, com a explicação, estão no aplicativo. Esta lição saiu da semana de acesso livre, por isso o quiz faz parte da assinatura.
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