Mon Prof Augmenté
Gemüse dämpfen
7. Klasse · Kochen
Beim Dämpfen gart das Essen im heißen Dampf, der aus kochendem Wasser aufsteigt. Das Essen liegt über dem Wasser, daher bleibt Gemüse bissfest und behält mehr Vitamine.
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7. Klasse: diese Woche frei zugänglich
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Licht und Schatten zeichnen -
Vier Werkstofffamilien -
Woher das Wasser eines Tals kommt und wohin es fließt
Auf dem Bild
- Topf: Metallgefäß, das das Wasser auf dem Herd hält.
- Kochendes Wasser: Wasser mit Blasen, das heißen Dampf abgibt.
- Dampfeinsatz: gelochter Metallkorb über dem Wasser, der Dampf durchlässt.
- Brokkoliröschen: grünes Gemüse im Korb, das das Wasser nicht berührt.
- Dampf: weißer Dampf, der durch den Korb steigt und unter dem Deckel hervorkommt.
Beispiele
- Brokkoli oder grüne Bohnen in einem Dampfeinsatz garen.
- Teigtaschen in einem Bambuskorb dämpfen.
Das Wichtigste
- Das Essen gart im aufsteigenden Dampf, nicht im Wasser.
- Gemüse bleibt oft bissfester und behält mehr Vitamine als beim Kochen im Wasser.
Quiz: Gemüse dämpfen (7. Klasse)
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Was gart das Essen beim Dämpfen eigentlich?
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Was macht der Dampfkorb?
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Warum bleibt Gemüse beim Dämpfen oft besser als beim Kochen?
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