Légumes à la vapeur

Sur l’image

1. 1Casserole : récipient en métal qui contient l’eau sur la plaque.
2. 2Eau bouillante : eau qui bouillonne et dégage de la vapeur chaude.
3. 3Panier vapeur : panier métallique perforé au-dessus de l’eau, qui laisse passer la vapeur.
4. 4Fleurons de brocoli : légumes verts posés dans le panier, sans toucher l’eau.
5. 5Vapeur : vapeur blanche qui monte à travers le panier et sort sous le couvercle.

Exemples

• Cuire du brocoli ou des haricots verts dans un panier vapeur.
• Cuire des raviolis à la vapeur dans un panier en bambou.

Quiz : Légumes à la vapeur (5e)

1. 1

   Pendant la cuisson à la vapeur, qu’est-ce qui cuit réellement les aliments ?

   • L’eau bouillante
   • Le panier métallique
   • La vapeur qui monte
2. 2

   Que fait le panier vapeur ?

   • Il empêche la vapeur d’atteindre les aliments
   • Il maintient les aliments sous l’eau
   • Il laisse passer la vapeur vers les aliments
3. 3

   Pourquoi la cuisson à la vapeur rend-elle souvent les légumes meilleurs que la cuisson à l’eau ?

   • Ils restent plus croquants et gardent plus de vitamines
   • Ils perdent leur couleur verte et cuisent de façon inégale
   • Ils deviennent plus mous et absorbent plus d’eau

Les réponses, avec leur explication, sont dans l’application. Cette leçon est sortie de la semaine en accès libre : son quiz fait partie de l’abonnement.