Deux planches, deux couteaux

Sur l’image

1. 1Une planche en bois clair : la surface où l’on coupe seulement le plat sans allergène, essuyée avant usage.
2. 2Un petit couteau d’office : un second couteau qui ne touche que les noix.
3. 3Un bocal en verre avec couvercle : les noix et le fromage restent fermés, miettes et huiles à l’intérieur.
4. 4Un flacon de savon près de l’évier : les mains et les torchons lavés entre les deux planches.

Exemples

• Faire griller une tranche de pain nature dans une poêle où restent des miettes d’un pain aux noix.
• Remuer une soupe nature avec la cuillère qui vient de servir à une sauce au fromage.

Quiz : Deux planches, deux couteaux (5e)

1. 1

   Comment des traces d’un ingrédient peuvent-elles atteindre un autre plat ?

   • Elles peuvent apparaître seulement si l’aliment reste dehors toute la nuit.
   • Elles peuvent passer d’une planche, d’un couteau, d’un linge ou d’une main qui a touché l’aliment.
   • Elles peuvent se propager seulement par l’air de la cuisine.
2. 2

   Que faut-il faire entre la préparation du plat simple et celle du plat aux noix ?

   • Utiliser la même planche et le même couteau, mais les essuyer avec un linge sec.
   • Mettre le plat simple et le plat aux noix dans le même bol ouvert.
   • Utiliser des outils séparés et laver les mains et les linges avec du savon et de l’eau tiède.
3. 3

   Pourquoi faut-il garder les noix et le fromage dans un récipient fermé ?

   • Pour qu’ils restent plus froids que le reste des aliments.
   • Pour qu’ils soient plus faciles à couper en petits morceaux.
   • Pour que les miettes et les huiles restent à l’intérieur au lieu de se répandre.

Les réponses, avec leur explication, sont dans l’application. Cette leçon est sortie de la semaine en accès libre : son quiz fait partie de l’abonnement.