Dos tablas, dos cuchillos

En la imagen

1. 1Una tabla de madera clara: la superficie donde solo se corta el plato sin alérgenos, limpiada antes de usarla.
2. 2Un cuchillo pequeño: un segundo cuchillo que solo toca los frutos secos.
3. 3Un tarro de vidrio con tapa: los frutos secos y el queso quedan cerrados, con migas y aceites dentro.
4. 4Un dosificador de jabón junto al fregadero: manos y paños lavados entre las dos tablas.

Ejemplos

• Tostar una rebanada de pan sola en una sartén que aún tiene migas de pan con frutos secos.
• Remover una sopa sencilla con la cuchara que acaba de estar en una salsa con queso.

Quiz: Dos tablas, dos cuchillos (12 años)

1. 1

   ¿Cómo pueden las trazas de un ingrediente llegar a otro plato?

   • Pueden aparecer solo si el alimento se deja fuera toda la noche.
   • Pueden pasar de una tabla, un cuchillo, un paño o una mano que tocó el alimento.
   • Pueden propagarse solo por el aire de la cocina.
2. 2

   ¿Qué debes hacer entre preparar el plato simple y el plato con frutos secos?

   • Usar la misma tabla y el mismo cuchillo, pero limpiarlos con un paño seco.
   • Poner el plato simple y el plato con frutos secos en el mismo bol abierto.
   • Usar utensilios separados y lavar las manos y los paños con jabón y agua tibia.
3. 3

   ¿Por qué se deben guardar los frutos secos y el queso en un recipiente cerrado?

   • Para que estén más fríos que el resto de la comida.
   • Para que sea más fácil cortarlos en trozos pequeños.
   • Para que las migas y los aceites se queden dentro en vez de esparcirse.

Las respuestas, con su explicación, están en la aplicación. Esta lección ha salido de la semana en acceso libre, así que su quiz forma parte de la suscripción.