Bala dura transparente

Na imagem

1. 1Xarope transparente na panela: açúcar e água aquecidos juntos
2. 2Termômetro na panela: mostra quão quente está o xarope
3. 3Frasco de xarope de glicose: um xarope espesso adicionado à mistura de açúcar
4. 4Cristais de açúcar na placa de mármore: grãos sólidos de sacarose que podem se formar na bala
5. 5Forma de pirulito: xarope quente despejado em formatos para esfriar

Exemplos

• Um pirulito transparente
• Uma bala de menta vítrea

Quiz: Bala dura transparente (15 anos)

1. 1

   O que o aquecimento da calda de açúcar faz que ajuda o doce a endurecer?

   • Remove a água, então a calda fica concentrada o suficiente para endurecer.
   • Adiciona cristais de glicose que deixam o doce granulado.
   • Resfria a calda antes de ela ser despejada nas formas.
2. 2

   Por que se adiciona xarope de glicose à mistura de açúcar?

   • Ele devolve água à calda para mantê-la líquida.
   • Ele atrapalha os cristais de sacarose e impede que se formem de novo.
   • Ele faz a calda ferver a uma temperatura mais baixa.
3. 3

   Se os cristais de sacarose se formarem de novo enquanto o doce esfria, como o doce ficaria?

   • Menos doce, mas ainda duro.
   • Granulado em vez de transparente.
   • Transparente, mas mais macio.

As respostas, com a explicação, estão no aplicativo. Esta lição saiu da semana de acesso livre, por isso o quiz faz parte da assinatura.