透明硬糖

图中内容

1. 1锅中的透明糖浆：糖和水一起加热
2. 2锅中的温度计：显示糖浆有多热
3. 3葡萄糖浆瓶：加入糖混合物中的浓稠糖浆
4. 4大理石上的糖晶体：糖果中可能形成的固态蔗糖颗粒
5. 5棒棒糖模具：热糖浆倒入形状中冷却

示例

• 透明棒棒糖
• 玻璃般的薄荷糖

测验：透明硬糖（15岁）

1. 1

   加热糖浆有什么作用能帮助糖果变硬？

   • 它去除水分，使糖浆浓缩到足以变硬。
   • 它加入葡萄糖晶体，使糖果变得有颗粒感。
   • 它在糖浆倒入模具前将其冷却。
2. 2

   为什么要在糖混合物中加入葡萄糖浆？

   • 它把水重新加回糖浆，使其保持液态。
   • 它会妨碍蔗糖晶体，使其无法重新形成。
   • 它使糖浆在更低的温度下沸腾。
3. 3

   如果糖果冷却时蔗糖晶体重新形成，糖果会是什么样？

   • 甜度降低但仍然坚硬。
   • 有颗粒感，而不是透明。
   • 透明但更软。

答案和讲解都在应用里。这节课已离开免费的一周，它的测验包含在订阅中。