حلوى صلبة شفافة

في الصورة

1. 1شراب شفاف في المقلاة: سكر وماء مسخنان معاً
2. 2ميزان حرارة في المقلاة: يبين مدى سخونة الشراب
3. 3زجاجة شراب الجلوكوز: شراب سميك يضاف إلى خليط السكر
4. 4بلورات سكر على لوح الرخام: حبيبات سكروز صلبة يمكن أن تتكون في الحلوى
5. 5قالب مصاصات: شراب ساخن يسكب في أشكال ليبرد

أمثلة

• مصاصة شفافة
• حلوى نعناع زجاجية

اختبار: حلوى صلبة شفافة (15 سنة)

1. 1

   ما الذي يفعله تسخين شراب السكر مما يساعد الحلوى على التصلب؟

   • يزيل الماء، فيصبح الشراب مركّزًا بما يكفي ليتصلب.
   • يضيف بلورات الجلوكوز التي تجعل الحلوى محببة.
   • يبرّد الشراب قبل سكبه في القوالب.
2. 2

   لماذا يُضاف شراب الجلوكوز إلى خليط السكر؟

   • يعيد الماء إلى الشراب ليبقيه سائلًا.
   • يعوق بلورات السكروز ويمنعها من إعادة التشكل.
   • يجعل الشراب يغلي عند درجة حرارة أقل.
3. 3

   إذا تشكّلت بلورات السكروز من جديد أثناء تبريد الحلوى، فكيف ستكون الحلوى؟

   • أقل حلاوة لكن ما زالت صلبة.
   • محببة بدلًا من صافية.
   • صافية لكن أكثر ليونة.

الإجابات مع شرحها موجودة في التطبيق. خرج هذا الدرس من أسبوع الوصول المجاني، لذلك أصبح اختباره ضمن الاشتراك.