Como o cálcio transforma extrato de algas em gel

Na imagem

1. 1O líquido fluido: sem cálcio, a solução de extrato de algas escorre livremente.
2. 2Uma longa molécula em cadeia de alginato: sozinha, ela desliza ao lado das outras cadeias.
3. 3Um íon de cálcio encaixado entre duas cadeias, prendendo-as como um ovo numa caixa de ovos.
4. 4O gel: as cadeias presas formam uma rede que retém a água, por isso não escorre.

Exemplos

• As bolinhas que estouram (popping boba) do bubble tea: gotas de suco com alginato endurecem ao cair num banho de cálcio.
• A massa que o dentista usa para tirar o molde dos seus dentes endurece graças ao alginato.

Quiz: Como o cálcio transforma extrato de algas em gel (14 anos)

1. 1

   Antes de se adicionar cálcio, por que uma solução de extrato de algas escorre com tanta facilidade?

   • O alginato ainda não se dissolveu na água
   • Suas longas moléculas em cadeia conseguem deslizar umas sobre as outras
   • Suas cadeias já estão ligadas, mas fracamente demais para segurar a água
2. 2

   O que os íons de cálcio fazem quando são adicionados a uma solução de alginato?

   • Ligam as cadeias pelas pontas, deixando cada uma muito mais longa
   • Fazem as cadeias se enrolarem em bolinhas apertadas
   • Prendem as cadeias de duas em duas, formando uma rede
3. 3

   Por que um gel de alginato mantém sua forma em vez de escorrer como o extrato líquido?

   • A rede de cadeias presas aprisiona a água dentro dela
   • O cálcio reage com a água e a transforma em um sólido
   • A água é espremida para fora, restando um sólido feito só de cadeias

As respostas, com a explicação, estão no aplicativo. Esta lição saiu da semana de acesso livre, por isso o quiz faz parte da assinatura.