Hoe calcium zeewierextract in gel verandert

Bruinwier bevat alginaat, gemaakt van lange ketenmoleculen die in water langs elkaar glijden, daardoor blijft de vloeistof dun. Voeg je calciumionen toe, dan klemmen die zich als klemmetjes tussen telkens twee ketens en bouwen ze een netwerk dat het water vasthoudt, zodat er een stevige gel ontstaat.

Deze afbeelding hoort bij de volledige bibliotheek

Elke les is na publicatie 7 dagen vrij toegankelijk. Deze verscheen op 10 september 2026: de tekst blijft hier leesbaar, de afbeelding gaat open met een abonnement.

Bekijk de abonnementen, vanaf € 0,99 per week

De app is gratis. Een abonnement opent alle lessen, in elk schooljaar.

14 jaar: deze week vrij toegankelijk

Bekijk alle lessen voor 14 jaar

Op de afbeelding

De dunne vloeistof: zonder calcium stroomt de oplossing met zeewierextract er zo uit.
Een lang alginaat-ketenmolecuul: in zijn eentje glijdt het langs de andere ketens.
Een calciumion tussen twee ketens, dat ze samenklemt als een ei in een eierdoos.
De gel: de vastgeklemde ketens vormen een netwerk dat het water vasthoudt, dus er stroomt niets uit.

Voorbeelden

Popping boba in bubble tea: druppels sap met alginaat worden stevig als ze in een calciumbad vallen.
De zachte pasta waarmee de tandarts een afdruk van je tanden maakt, wordt hard dankzij alginaat.

Belangrijkste punten

Alginaat is een lang ketenmolecuul dat uit bruinwier wordt gewonnen.
Calciumionen verbinden telkens twee ketens en maken van een vloeistof een gel die water vasthoudt.