カルシウムが海藻エキスをゲルに変えるしくみ

図の内容

1. 1さらさらの液体：カルシウムがないと、海藻エキスの溶液はそのまま流れ出ます。
2. 2アルギン酸の長い鎖状分子：1本だけだと、ほかの鎖の横をすべっていきます。
3. 32本の鎖の間にはまったカルシウムイオン：卵パックの卵のように、鎖をはさんで留めます。
4. 4ゲル：留められた鎖が網目を作って水を閉じ込めるので、流れ出ません。

例

• タピオカドリンクに入るポッピングボバ：アルギン酸入りのジュースをカルシウム液に落とすと、丸く固まります。
• 歯医者さんが歯型をとるときに使うやわらかいペーストも、アルギン酸の力で固まります。

クイズ：カルシウムが海藻エキスをゲルに変えるしくみ（中学3年生）

1. 1

   カルシウムを加える前、海藻エキスの溶液がこんなに簡単に注げるのはなぜですか？

   • アルギン酸がまだ水に溶けていないから
   • 長い鎖状の分子どうしがすべり合うことができるから
   • 鎖はすでにつながっているが、つながりが弱すぎて水を保てないから
2. 2

   アルギン酸の溶液にカルシウムイオンを加えると、カルシウムイオンは何をしますか？

   • 鎖の端どうしをつなげて、1本1本をずっと長くする
   • 鎖を小さくきつく丸まった玉にする
   • 鎖を2本ずつ留め合わせて、網目をつくる
3. 3

   アルギン酸のゲルが、液体のエキスのように流れずに形を保てるのはなぜですか？

   • 留め合わされた鎖の網目が、水を中に閉じこめるから
   • カルシウムが水と反応して、水を固体に変えるから
   • 水がしぼり出されて、鎖だけでできた固体が残るから

答えと解説はアプリにあります。このレッスンは無料の1週間を過ぎたため、クイズは定期購入に含まれます。