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Du lait au yaourt
6e · Vie quotidienne
De minuscules êtres vivants appelés micro-organismes peuvent transformer le lait. Ils transforment le sucre du lait en acide, ce qui rend le lait plus épais et plus acidulé : c’est le yaourt.
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Sur l’image
- Un bocal en verre de lait : du lait frais avant l’action des micro-organismes.
- Un bocal de yaourt épais : du lait épaissi et acidifié par la fermentation.
- Une vue agrandie à l’intérieur du lait : des micro-organismes ronds et en forme de bâtonnets parmi des gouttelettes de lait.
Exemples
- Le yaourt fabriqué à partir de lait
- Le fromage fabriqué à partir de lait
À retenir
- Les micro-organismes peuvent transformer le lait en yaourt.
- La fermentation aide à conserver les aliments et leur donne de nouvelles saveurs.
Quiz : Du lait au yaourt (6e)
-
Lesquels de ces éléments la carte décrit-elle comme de minuscules êtres vivants ?
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En quoi les micro-organismes transforment-ils le sucre du lait pour faire du yaourt ?
-
Que fait la fermentation pour les aliments, selon la carte ?
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