Mon Prof Augmenté
五种加热烹饪法
初二（八年级） · 烹饪
热量可以通过水或蒸汽、热空气或热表面，也可以通过油传到食物上。这些方法会改变食物煮熟、上色和尝起来的方式。
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图中内容
- 一锅翻滚沸腾的水：湿热让食物在沸腾液体中煮熟。
- 放在微沸水上方的蒸笼：蒸汽包围食物并温和地把它蒸熟。
- 带条纹的烧烤煎锅：热表面的干热给食物留下焦痕并使其上色。
- 放着小面包的烤盘：热空气的干热把食物均匀烘烤。
- 带一层油的浅煎锅：热油使食物快速上色并变脆。
示例
- 用沸水煮意大利面或蒸饺子。
- 烤蔬菜串或用平底锅煎土豆片。
要点
- 湿热用水或蒸汽；干热用热空气或热表面；油脂加热用热油。
- 不同方法带来不同口感，从柔软到焦黄酥脆。
测验：五种加热烹饪法（初二（八年级））
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哪种烹饪方法使用热油？
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以下哪项是干热烹饪方法？
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蒸是哪种烹饪类型的例子？
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