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Quatro maneiras de cozinhar com calor
13 anos · Vida diária
Os alimentos podem ser aquecidos com água quente, com vapor, com óleo quente ou com o ar quente do forno, e cada maneira muda o sabor e a textura de forma diferente. A água e o vapor ficam por volta dos 100 °C, enquanto o óleo e o ar do forno ficam muito mais quentes, por isso só eles deixam a comida dourada e crocante.
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Na imagem
- Cozer: o alimento fica dentro de água a ferver a cerca de 100 °C
- Cozer a vapor: o alimento fica por cima da água e cozinha com o vapor que sobe
- Fritar: o óleo quente, a cerca de 160–190 °C, doura o exterior e deixa-o crocante
- Assar no forno: o ar quente e seco do forno envolve o alimento e forma uma crosta dourada
Exemplos
- Cozer massa numa panela grande com água e sal
- Assar um bolo ou uma pizza no forno
Para recordar
- Cozinhar a vapor conserva mais vitaminas do que cozer em água, porque o alimento nunca toca na água.
- Fritar e assar passam dos 100 °C, por isso a comida pode ficar dourada e crocante.
Quiz: Quatro maneiras de cozinhar com calor (13 anos)
-
Por que cozinhar no vapor conserva mais vitaminas nos legumes do que cozinhá-los em água fervente?
-
Quais são as duas formas de cozinhar que podem deixar o alimento dourado e crocante?
-
Quando um alimento é assado no forno, o que é que o está cozinhando?
As respostas, com a explicação, estão no aplicativo. Esta lição saiu da semana de acesso livre, por isso o quiz faz parte da assinatura.
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