用热量烹饪的四种方法

图中内容

1. 1煮：食物泡在约100 °C沸腾冒泡的水里
2. 2蒸：食物放在水的上方，靠上升的蒸汽加热变熟
3. 3炸：约160–190 °C的热油让食物表面变得金黄酥脆
4. 4烤：烤箱里干燥的热空气包围食物，形成金黄的外皮

示例

• 在一大锅加盐的水里煮意大利面
• 在烤箱里烤蛋糕或比萨

测验：用热量烹饪的四种方法（初二（八年级））

1. 1

   为什么蒸蔬菜比煮蔬菜能保留更多维生素？

   • 蒸汽比沸水热得多
   • 食物煮的时间长得多
   • 食物从不接触水
2. 2

   哪两种烹饪方式能让食物变得焦黄酥脆？

   • 炸和烤
   • 蒸和炸
   • 煮和烤
3. 3

   用烤箱烤食物时，真正把食物烤熟的是什么？

   • 从一锅水里升起的蒸汽
   • 包围着食物的又热又干的空气
   • 薄薄一层热油

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