Mon Prof Augmenté
Vier Arten, mit Hitze zu kochen
8. Klasse · Alltag
Lebensmittel kann man mit heißem Wasser, mit Dampf, mit heißem Öl oder mit heißer Ofenluft garen, und jede Art verändert Geschmack und Konsistenz anders. Wasser und Dampf bleiben bei etwa 100 °C, Öl und Ofenluft werden viel heißer – deshalb kann nur damit Essen braun und knusprig werden.
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8. Klasse: diese Woche frei zugänglich
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Von der Innenstadt bis aufs Land -
Die Straße, die in einem Punkt endet -
Dampf, Kohle und die Spinnerei
Auf dem Bild
- Kochen: Das Essen liegt in Wasser, das bei etwa 100 °C sprudelt
- Dämpfen: Das Essen liegt über dem Wasser und gart im aufsteigenden Dampf
- Braten in Öl: Heißes Öl mit etwa 160–190 °C macht die Außenseite braun und knusprig
- Backen: Heiße, trockene Ofenluft umgibt das Essen und bildet eine goldbraune Kruste
Beispiele
- Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen
- Einen Kuchen oder eine Pizza im Ofen backen
Das Wichtigste
- Beim Dämpfen bleiben mehr Vitamine erhalten als beim Kochen, weil das Essen das Wasser nie berührt.
- Beim Braten und Backen wird es heißer als 100 °C, darum kann Essen braun und knusprig werden.
Quiz: Vier Arten, mit Hitze zu kochen (8. Klasse)
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Warum bleiben beim Dämpfen mehr Vitamine im Gemüse als beim Kochen in Wasser?
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Mit welchen zwei Garmethoden kann Essen braun und knusprig werden?
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Was gart das Essen eigentlich, wenn man es im Ofen backt?
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