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Conserver les aliments plus longtemps
4e · Cuisine
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Les microbes comme les bactéries et les moisissures font pourrir les aliments, et ils ont besoin de chaleur, d’eau et d’air pour se développer. Le froid, la mise en conserve, le séchage et le salage leur enlèvent chacun l’une de ces conditions, donc les aliments se gardent bien plus longtemps.
Sur l’image
- Légumes en conserve : chauffés et scellés dans un bocal pour que les microbes n’entrent pas
- Rondelles de pomme séchées : l’eau est retirée, donc les microbes ne peuvent pas se développer
- Poisson salé : le sel absorbe l’eau et empêche les microbes de proliférer
- Réfrigérateur : le froid ralentit les microbes et les aliments frais durent plus longtemps
Exemples
- Les confitures, les cornichons et les tomates en boîte se gardent des mois dans des bocaux fermés.
- Les raisins secs, les pâtes sèches et le jambon salé durent bien plus longtemps que le raisin frais, la pâte crue ou le porc frais.
À retenir
- Les microbes ont besoin de chaleur, d’eau et d’air pour se multiplier.
- Le froid, la conserve, le séchage et le salage ralentissent leur croissance, donc les aliments se gardent plus longtemps.
Quiz : Conserver les aliments plus longtemps (4e)
-
De quoi les microbes ont-ils besoin pour se développer et se multiplier ?
-
Pourquoi les rondelles de pomme séchées se conservent-elles bien plus longtemps que les pommes fraîches ?
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Que fait le froid d’un réfrigérateur aux microbes ?
Les réponses, avec leur explication, sont dans l’application. Ce quiz y est gratuit tant que la leçon est en accès libre.
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