Koken en stomen

Op de afbeelding

1. 1Borrelend water: ongeveer 100 °C heet, het omringt het eten
2. 2Wortels en aardappels onder water: de warmte gaat direct van het water naar het eten
3. 3Stoommandje met broccoli: het eten ligt boven het water en raakt het niet
4. 4Opstijgende stoom: hete waterdamp omhult het eten en maakt het gaar

Voorbeelden

• Pasta of eieren koken in een pan met water
• Dumplings of groenten stomen in een mandje boven een pan

Quiz: Koken en stomen (12 jaar)

1. 1

   Als broccoli wordt gestoomd, wat maakt hem dan eigenlijk gaar?

   • De warmte van het metaal van het mandje
   • De hete stoom die om hem heen opstijgt
   • Het borrelende water waar hij in ligt
2. 2

   Hoe warm is op zeeniveau de stoom boven kokend water vergeleken met het kokende water zelf?

   • Ongeveer even warm, rond 100 °C
   • Veel heter, rond 200 °C
   • Veel koeler, rond 50 °C
3. 3

   Waarom houden gestoomde groenten meer vitamines over dan gekookte?

   • Omdat stoom veel heter is dan kokend water
   • Omdat de groenten niet in het water liggen
   • Omdat het deksel de vitamines in de pan vasthoudt

De antwoorden, met uitleg, staan in de app. Daar is deze quiz gratis zolang de les in de vrije week zit.