Kochen und Dämpfen

Auf dem Bild

1. 1Sprudelndes Wasser: etwa 100 °C heiß, umgibt es das Essen
2. 2Karotten und Kartoffeln unter Wasser: die Wärme geht direkt vom Wasser ins Essen über
3. 3Dämpfeinsatz mit Brokkoli: das Essen liegt über dem Wasser und berührt es nicht
4. 4Aufsteigender Dampf: heißer Wasserdampf umhüllt das Essen und gart es

Beispiele

• Nudeln oder Eier in einem Topf mit Wasser kochen
• Teigtaschen oder Gemüse in einem Korb über einem Topf dämpfen

Quiz: Kochen und Dämpfen (7. Klasse)

1. 1

   Wenn Brokkoli gedämpft wird, was gart ihn eigentlich?

   • Die Wärme vom Metall des Korbs
   • Der heiße Dampf, der um ihn herum aufsteigt
   • Das sprudelnde Wasser, in dem er liegt
2. 2

   Wie heiß ist auf Meereshöhe der Dampf über kochendem Wasser im Vergleich zum kochenden Wasser selbst?

   • Ungefähr gleich heiß, etwa 100 °C
   • Viel heißer, etwa 200 °C
   • Viel kühler, etwa 50 °C
3. 3

   Warum behält gedämpftes Gemüse mehr Vitamine als gekochtes?

   • Weil Dampf viel heißer ist als kochendes Wasser
   • Weil das Gemüse nicht im Wasser liegt
   • Weil der Deckel die Vitamine im Topf festhält

Die Antworten mit Erklärung stehen in der App. Dort ist dieses Quiz kostenlos, solange die Lektion in der freien Woche ist.