السكر والحرارة

17 سنة · الكيمياء

تسخين السكروز فوق نقطة تفككه يكوّن جزيئات جديدة. هذه الجزيئات تعطي الكراميل لونه البني ورائحته؛ ومواصلة التسخين تحرقه.

هذه الصورة جزء من المكتبة الكاملة

كل درس متاح للجميع مدة 7 أيام بعد نشره. نُشر هذا الدرس في 16 أكتوبر 2026: يبقى نصّه متاحًا للقراءة هنا، وتُفتح صورته مع الاشتراك.

التطبيق مجاني. يفتح الاشتراك كل الدروس، في كل السنوات الدراسية.

1
لماذا يكتسب الكراميل لونه البني ورائحته العطرية؟
- لأن البخار الناتج عن التسخين يضيف اللون والرائحة
- لأن جزيئات جديدة تتكوّن عندما يتفكك السكروز
- لأن السكروز يذوب فقط ويحتفظ بالجزيئات نفسها
2
ماذا يحدث عندما يُسخّن السكر بعد مرحلة الكراميل؟
- يتحول إلى شراب باهت بلا رائحة
- يعود إلى بلورات سكروز بيضاء
- يحترق ويتحول إلى مادة سوداء مرّة
3
ماذا يحدث عندما يكون السكر المسخّن في مرحلة شراب السكر الباهت؟
- يعود السكروز إلى سكر مائدة صلب
- يكون السكروز قد احترق بالكامل بالفعل
- ينصهر السكروز ويبدأ في التفكك

الإجابات مع شرحها موجودة في التطبيق. خرج هذا الدرس من أسبوع الوصول المجاني، لذلك أصبح اختباره ضمن الاشتراك.

تطبيق مجاني، والاشتراك اختياري
App Store Google Play

درس مصوّر جديد على الأقل من الاثنين إلى الجمعة للسنة الدراسية لطفلك، مع اختباره وتذكير في الساعة 18:15.

امسح للتثبيت

معلّم طفلك لا يستخدم My Enhanced Teacher بعد؟