同样的蔬菜，四种做法

图中内容

1. 1一锅沸腾的水，里面有胡萝卜片和土豆块：湿热包围着蔬菜。
2. 2一个放在锅上的蒸屉，蒸汽从胡萝卜片和土豆块之间升起。
3. 3烤箱里的烤盘，胡萝卜片和土豆块边缘变成金黄色。
4. 4一个放少量油的浅煎锅，胡萝卜片和土豆块在表面滋滋作响。

示例

• 晚餐配蒸西兰花
• 早餐用平底锅煎土豆片

测验：同样的蔬菜，四种做法（初三（九年级））

1. 1

   湿式加热和干式加热的主要区别是什么？

   • 湿式加热用水或蒸汽包裹食物，而干式加热使用热空气或油。
   • 湿式加热和干式加热都只依靠热空气。
   • 湿式加热用油包裹食物，而干式加热使用水或蒸汽。
2. 2

   蔬菜在沸腾的水中烹饪时，受到的是哪种加热？

   • 来自油的干式加热
   • 湿式加热
   • 来自热空气的干式加热
3. 3

   同一种蔬菜用不同方法烹饪后可能发生什么变化？

   • 它只会变得更软，绝不会变脆或变成棕色。
   • 根据方法不同，它可能变软、变脆或变成棕色。
   • 它总是保持完全相同的口感和颜色。

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