كيف يحوّل الكالسيوم مستخلص الطحالب إلى هلام

في الصورة

1. 1السائل الرقيق: من دون كالسيوم، ينسكب محلول مستخلص الطحالب بسهولة.
2. 2جزيء ألجينات طويل على شكل سلسلة: وحده ينزلق بجانب السلاسل الأخرى.
3. 3أيون كالسيوم منحشر بين سلسلتين، يشبكهما معًا كبيضة في علبة البيض.
4. 4الهلام: السلاسل المشبوكة تكوّن شبكة تحبس الماء، لذلك لا ينسكب.

أمثلة

• كرات البوبا المتفجرة في شاي الفقاعات: قطرات عصير ممزوج بالألجينات تتماسك عندما تسقط في حوض من محلول الكالسيوم.
• المعجون الطري الذي يستخدمه طبيب الأسنان لأخذ قالب لأسنانك يتصلّب بفضل الألجينات.

اختبار: كيف يحوّل الكالسيوم مستخلص الطحالب إلى هلام (14 سنة)

1. 1

   قبل إضافة الكالسيوم، لماذا يُسكب محلول مستخلص الأعشاب البحرية بهذه السهولة؟

   • لأن الألجينات لم يذُب في الماء بعد
   • لأن جزيئاته الطويلة التي على شكل سلاسل تستطيع أن تنزلق بعضها فوق بعض
   • لأن سلاسله مرتبطة أصلًا، لكن ارتباطها أضعف من أن يحبس الماء
2. 2

   ماذا تفعل أيونات الكالسيوم عند إضافتها إلى محلول الألجينات؟

   • تربط السلاسل من أطرافها، فتصبح كل سلسلة أطول بكثير
   • تجعل السلاسل تلتف على نفسها في كرات صغيرة مشدودة
   • تشبك كل سلسلتين معًا، فتتكوّن شبكة
3. 3

   لماذا يحافظ هلام الألجينات على شكله بدلًا من أن ينساب مثل المستخلص السائل؟

   • لأن شبكة السلاسل المشبوكة تحبس الماء بداخلها
   • لأن الكالسيوم يتفاعل مع الماء ويحوّله إلى مادة صلبة
   • لأن الماء يُعصر إلى الخارج، فتبقى مادة صلبة من السلاسل فقط

الإجابات مع شرحها موجودة في التطبيق. خرج هذا الدرس من أسبوع الوصول المجاني، لذلك أصبح اختباره ضمن الاشتراك.