钙如何把海藻提取物变成凝胶

图中内容

1. 1稀液体：没有钙时，海藻提取物溶液会顺畅地倒出来。
2. 2一条长长的海藻酸盐链状分子：单独存在时，它会从其他链旁边滑过。
3. 3卡在两条链之间的钙离子：它把两条链夹在一起，就像蛋盒里的鸡蛋。
4. 4凝胶：被夹住的链组成一张网，把水锁在里面，所以倒不出来。

示例

• 奶茶里的爆爆珠：含海藻酸盐的果汁滴进钙溶液里，就会凝固成小球。
• 牙医给你取牙模时用的软膏，也是靠海藻酸盐凝固的。

测验：钙如何把海藻提取物变成凝胶（初三（九年级））

1. 1

   在加入钙之前，为什么海藻提取物溶液这么容易倒出来？

   • 海藻酸盐还没有溶解在水里
   • 它的长链分子可以彼此滑过
   • 它的链已经连在一起了，但连得太松，留不住水
2. 2

   把钙离子加入海藻酸盐溶液后，钙离子起什么作用？

   • 把链首尾相接，让每条链变得长得多
   • 让链卷缩成紧紧的小球
   • 把链两两夹在一起，形成网络
3. 3

   为什么海藻酸盐凝胶能保持形状，而不像液态提取物那样流动？

   • 被夹住的链形成的网络把水困在里面
   • 钙和水发生反应，把水变成了固体
   • 水被挤了出去，只剩下由链组成的固体

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