熱を使った4つの調理法

図の内容

1. 1ゆでる：食べ物が約100 °Cでぐつぐつ沸いたお湯の中に入っている
2. 2蒸す：食べ物がお湯の上にあり、立ちのぼる蒸気で火が通る
3. 3揚げる・焼く（油）：約160〜190 °Cの熱い油で外側がこんがりカリッとなる
4. 4オーブンで焼く：乾いた熱い空気が食べ物を包み、きつね色の皮ができる

例

• 大きな鍋の塩を入れたお湯でパスタをゆでる
• オーブンでケーキやピザを焼く

クイズ：熱を使った4つの調理法（中学2年生）

1. 1

   野菜をゆでるより蒸すほうがビタミンが多く残るのはなぜですか？

   • 蒸気は沸とうしたお湯よりずっと熱いから
   • 食べ物をずっと長く加熱するから
   • 食べ物が水にまったくふれないから
2. 2

   食べ物をこんがりきつね色にしてカリッとさせられる調理法はどの二つですか？

   • 揚げることとオーブンで焼くこと
   • 蒸すことと揚げること
   • ゆでることとオーブンで焼くこと
3. 3

   オーブンで食べ物を焼くとき、実際に食べ物を加熱しているのは何ですか？

   • なべの水から立ちのぼる蒸気
   • まわりを包む熱くて乾いた空気
   • うすい熱い油の層

答えと解説はアプリにあります。このレッスンは無料の1週間を過ぎたため、クイズは定期購入に含まれます。