أربع طرق للطهي بالحرارة

في الصورة

1. 1السلق: يكون الطعام داخل ماء يغلي عند نحو 100 درجة مئوية
2. 2الطهي بالبخار: يكون الطعام فوق الماء وينضج بالبخار المتصاعد
3. 3القلي: الزيت الساخن عند نحو 160–190 درجة مئوية يحمّر السطح الخارجي ويجعله مقرمشًا
4. 4الخَبز في الفرن: يحيط هواء الفرن الساخن والجاف بالطعام فتتكوّن قشرة ذهبية

أمثلة

• سلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المملّح
• خَبز كعكة أو بيتزا في الفرن

اختبار: أربع طرق للطهي بالحرارة (13 سنة)

1. 1

   لماذا يحافظ الطهي بالبخار على فيتامينات أكثر في الخضار مقارنةً بالسلق في الماء؟

   • لأن البخار أسخن بكثير من الماء المغلي
   • لأن الطعام يُطهى لوقت أطول بكثير
   • لأن الطعام لا يلمس الماء أبدًا
2. 2

   ما طريقتا الطهي اللتان يمكن أن تجعلا الطعام بنيًّا ومقرمشًا؟

   • القلي والخَبز في الفرن
   • الطهي بالبخار والقلي
   • السلق والخَبز في الفرن
3. 3

   عندما يُخبز الطعام في الفرن، ما الذي يطهوه فعلًا؟

   • بخار يتصاعد من قدر فيه ماء
   • هواء ساخن وجاف يحيط به من كل جانب
   • طبقة رقيقة من الزيت الساخن

الإجابات مع شرحها موجودة في التطبيق. خرج هذا الدرس من أسبوع الوصول المجاني، لذلك أصبح اختباره ضمن الاشتراك.